Cukinia zdobywa coraz szerszą grupę fanów, a to za sprawą łatwości jej uprawy, dobrego smaku oraz wielu możliwości, w jakich może być ona przygotowana.

Hodowla cukinii
Cukinia pochodząca z Ameryki Południowej jest w naszym kraju łatwa w uprawie, dlatego coraz częściej można ją spotkać w przydomowych ogródkach. Lubi żyzną i przepuszczalną glebę, dlatego jej uprawę można prowadzić nawet na kompoście, jeśli ziemia w ogródku nie spełnia powyższych wymogów.
Warzywo to lubi wysokie temperatury oraz wilgotną ziemię, dlatego w okresie suszy i upałów pamiętać należy o jej podlewaniu.
Najsmaczniejsze owoce mają długość około 20 cm, choć potrafią dorosnąć nawet do 40 cm.

Zalety cukinii
Cukinia kryje w sobie wiele cennych składników, w tym: witaminę C, witaminę A, białko, żelazo, węglowodany czy fosfor.
Jest doskonałym składnikiem zarówno do sporządzenia z niej zupy, dania głównego, sosów, jak i deserów.
Można obtoczyć obrane krążki cukinii w przyprawach i mące i usmażyć, można wykonać z niej pyszne ciasto z dodatkiem przyprawy do piernika, a kwiaty tej rośliny usmażyć w cieście naleśnikowym.

Przepisy na dania z cukinii

Cukinia z sosem jogurtowym
Składniki:
4 cukinie,
jogurt 0%,
łyżka oliwy,
łyżka posiekanych ziół – koperek, pietruszka, estragon,
2 łyżki musztardy,
sól,
pieprz
Przygotowanie:
Umyj warzywa, następnie bez ich obierania pokrój i ułóż w naczyniu do gotowania na parze. Gotuj przez 10 minut. W tym czasie wymieszaj pozostałe składniki: jogurt, oliwę, musztardę, zioła i przyprawy i polej nimi ugotowane krążki.

Cukinia zapiekana
Składniki:
duża cukinia,
świeża papryka,
pół szklanki ryżu,
kawałek żółtego sera,
pomidor,
zioła prowansalskie,
sól,
pieprz.
Przygotowanie:
Ugotuj ryż, kiedy ostygnie dodaj pokrojoną na drobne kawałki paprykę oraz zioła.
Cukinie umyj i obierz ze skórki, pokrój wzdłuż, wydrążając nasiona.
Dwie połówki cukinii należy ułożyć na blasze, następnie nadziać farszem i wstawić do piekarnika po ułożeniu plasterków pomidora i sera.
Piec w temperaturze 200 stopni C przez 20-25 minut.

Ciasto z cukinii
Składniki:
3 cukinie,
3 jaja,
1,5 szklanki cukru,
3 szklanki mąki,
1 szklanka oleju,
1-2 łyżeczki cynamonu,
1-2 łyżeczki cukru waniliowego,
szczypta soli,
łyżeczka proszku do pieczenia,
garść orzechów włoskich,
cukier puder.
Przygotowanie:
Umyj, obierz i zetrzyj na tarce cukinie.
Jaja ubij z cukrem, następnie dodaj olej i wymieszaj. Dodaj startą cukinię, cynamon i cukier waniliowy. Połącz ze sobą wszystkie te składniki delikatnie je mieszając.
Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz orzechy, całość wymieszaj do połączenia się wszystkich składników.
Wysmaruj oliwą tortownicę, do której następnie przelej przygotowane ciasto.
Piecz w temperaturze 220 stopni C przez 60 minut.
Po ostudzeniu posyp orzechami i cukrem pudrem.

Okres wakacyjny jest sezonem na wiele znakomitych warzyw, w tym na cukinię. Warto wykorzystać ten czas na przygotowanie smacznych potraw z tej dyniowatej rośliny. Wachlarz możliwości skłania do tworzenia nowych dań, którymi możecie dzielić się z nami. Zapraszamy do zamieszczania swoich przepisów, do przygotowania których wykorzystujecie to cenne warzywo.