Długa zima sprawia, że organizm domaga się świeżych owoców i warzyw, dlatego tak chętnie sięgamy po pierwszą młodą rzodkiewkę, sałatę, pomidory, ziemniaki. Czy jednak warzywa wyhodowane w szklarniach są zdrowe?

Warzywa szklarniowe
Warzywa pochodzące ze zbiorów jesiennych straciły wiele składników odżywczych, natomiast w sklepach pojawiają się świeże warzywa, na widok których zaczynamy sobie uświadamiać, jak bardzo brakuje w naszej diecie świeżych produktów.
Nowalijki, a więc pierwsze wiosenne zbiory warzyw, pochodzą ze szklarni, gdzie panuje letni klimat sprzyjający hodowli.
Sama wartość warzyw tam uprawianych zbliżona jest do tych pochodzących ze zbiorów z pól, warzywa szklarniowe mogą posiadać jednak nieco mniej witaminy C oraz flawonoidów, co jest następstwem braku światła słonecznego (wiosną dzień jest krótszy, aniżeli latem).
Różnica między warzywami pochodzącymi ze szklarni a tymi z pola tkwi ponadto w samym smaku. Brak słońca rzutuje na mniejszej ilości cukrów i substancji zapachowych, co daje się poznać na przykład spożywając pomidory. Jeśli chodzi jednak o ich walory odżywcze, różnicy nie ma.

Azotany w warzywach
Nowalijki mogą być jednak zasobne w azotany, które przyswajają nawozy w takich ilościach, jakie są im dostarczane. Okazuje się, że większość hodowców przekracza dozwolone dawki, które gromadzone są w korzeniach i liściach, dlatego najwięcej ich znajduje się w marchwi, rzodkiewce czy sałacie.
Duże dawki sztucznych nawozów mogą spowodować zatrucie, natomiast systematyczne spożywanie warzyw nawożonych azotanami doprowadzić może do nowotworu żołądka.
Z uwagi na powagę sytuacji wskazane jest zaopatrywać się w warzywa w gospodarstwach ekologicznych, gdzie do uprawy wykorzystuje się nawozy naturalne.

Nowalijki – jeść czy nie?
Jako że wielu hodowców stosuje sztuczne nawozy niekorzystnie wpływające na nasze zdrowie, dawkowanie nowalijek nieznanego pochodzenia powinno ograniczyć się do kilku listków sałaty czy dwóch rzodkiewek dzeinnie. Szczególną ostrożność zachować powinni alergicy, wrzodowcy, osoby z zespołem jelita wrażliwego oraz dzieci.

Nowalijki i ich właściwości
Rzodkiewki
Mówiąc o nowalijkach na myśl przychodzą nam między innymi charakterystyczne w smaku rzodkiewki. Warzywa te zawierają związki siarki, dlatego chronią one przed nowotworami. Posiadają one także sporą ilość błonnika, wobec czego przyspieszają przeminę materii.
Rzodkiewki zwiększają produkcję żółci, dlatego zrezygnować powinny z nich osoby mające problemy z pęcherzykiem żółciowym.

Sałata
Sałata jest warzywem bardzo nisko kalorycznym. Jeden liść to około 1 kcal, dlatego sałata jest szczególnie polecana osobom dbającym o linię.
Warzywo to jest źródłem kwasu foliowego, szczególnie polecanego przyszłym mamom.

Ogórek
Ogórek nie zawiera wiele witamin i minerałów, działa jednak moczopędnie i jest mało kaloryczny.
Pamiętać warto o tym, by warzywa tego nie łączyć z pomidorem, bowiem ogórek niszczy witaminę C.

Pomidor
Pomidor jest warzywem bogatym w witaminę C, E, K, PP. Jest także cenny ze względu na potas obniżający ciśnienie krwi.
W pomidorach znajduje się również antyutleniacz, który zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób, na przykład miażdżycy, zawału serca, raka piersi, prostaty, szyjki macicy.

Nowalijki z parapetu
Chcąc dostarczyć sobie cennych witamin pamiętać warto, że niektóre nowalijki wyhodować można na własnym parapecie. Do domowej uprawy świetnie nadają się rzeżucha (więcej o niej przeczytasz tutaj), szczypior czy natka pietruszki.
Ze względu na ich cenny skład warto zadbać o ich posiadanie i spożywanie możliwie często.
Pamiętajmy również o możliwości hodowania kiełek, z dobrodziejstw których korzystać można przez cały rok. Więcej o kiełkach przeczytaszw artykule Kiełki - właściwości.

Nowalijki - przechowywanie
Nowalijki należy przechowywać w lodówce, jednak przed ich włożeniem należy usunąć folię, w którą często są opakowane. Wilgoć sprzyja przemianie azotanów w substancje rakotwórcze, dlatego wskazane jest wyłożyć dno szuflady materiałem ją pochłaniajacym, pergaminem czy płótnem.