Któż z nas nie używa soli każdego dnia? Chyba tylko ten, kto wykorzystuje swoją kuchnię jedynie do przygotowywania porannej kawy. Sięgamy po nią bowiem chcąc doprawić kanapkę, sałatkę, sos, zupę, ziemniaki, jajka, ...

Na półkach sklepowych dostępna jest sól jodowana, a więc sól zawierająca jodek potasu. Sól jest jodowana ze względu na nasze zdrowie.
WHO – Światowa Organizacja Zdrowia dowodzi, że brak jodu w organizmie prowadzi do pogorszenia naszego zdrowia. Na terenie Polski jodu jest zdecydowanie za mało, toteż należy go dostarczać między innymi przy wykorzystaniu soli kuchennej bogatej w jodek potasu.

Dzienna dawka jodu
Każdego dnia dorosły człowiek powinien przyjmować 100-160 mikrogramów jodu. Ilość ta zwiększa się do 180 dla kobiet w ciąży i do 200 dla kobiet podczas karmienia piersią.
W naszej diecie jodu jest wciąż za mało. Średnia dzienna jego dawka wynosi zaledwie 40-80 mikrogramów.

Przeprowadzone w latach 90. badania, w których udział wzięły dzieci, dowiodły, że na terenie całego kraju panuje groźny niedobór jodu. Objawia się to pojawieniem się u maluchów wola. Najlepsze warunki panują w pasie nadmorskim, choć i tam odnotowano niedobór w stopniu lekkim.

Brak jodu – konsekwencje
Zbyt mała ilość jodu w organizmie przyczynia się do problemów z zajściem w ciążę, niedoczynności i powiększenia tarczycy. W przypadku dzieci obniżony jest poziom sprawności intelektualnej, czego konsekwencją jest pojawienie się trudności z zapamiętywaniem, a więc uczeniem się. Niewłaściwa ilość jodu wywołać może również zwiększenie ryzyka śmiertelności okołoporodowej, w niektórych przypadkach nawet kretynizm.

Od 1997 roku istnieje nakaz jodowania soli, dlatego na sklepowych półkach znajdziemy jedynie taki rodzaj soli. Z przyprawy tej muszą zrezygnować ci, którzy są uczuleni na jod.
Przed wprowadzeniem do zakupu soli jodowanej przeprowadzono szereg badań na temat jej wpływu na procesy fermentacyjne produktów spożywczych. Wyniki nie wykazały negatywnych skutków, jakie mogłyby wykazać podczas kiszenia warzyw.
Obecnie sól wykorzystywana jest do gotowania, kiszenia, pieczenia, smażenia, wykonywania różnych przetworów. Ze względu jednak na swoją nietrwałość, sól zaleca się dodawać na koniec gotowania.

Gdzie znajdziemy jod?
Powszechnie wiadomo, że sól nie jest zbyt zdrowa, zatem nie powinniśmy spożywać jej w dużych ilościach. Szukając jodu warto wzbogacić swoją dietę o: ryby morskie i owoce morza, żółtka jaja kurzego oraz ciemne pieczywo.