Konserwanty

Konserwanty, czyli tzw. Å›rodki konserwujÄ…ce, to zwiÄ…zki chemiczne, których zadaniem jest przedÅ‚użenie żywotnoÅ›ci produktów spożywczych. SkÄ…d tyle haÅ‚asu wokóÅ‚ nich, skoro umiejÄ™tność chronienia żywnoÅ›ci przed zepsuciem byÅ‚a znana już naszym przodkom? Przy pomocy soli konserwowano przecież miÄ™so i ryby, a tradycja robienia przetworów na zimÄ™, przy użyciu octu czy cukru, jest znana prawie każdemu od dziecka.
Czym sÄ… konserwanty? Których unikać?


Substancje dodatkowe używane wspóÅ‚czeÅ›nie w przemyÅ›le żywieniowym (np. barwniki, substancje zakwaszajÄ…ce, żelujÄ…ce, emulgatory, zmiÄ™kczacze itd.) niestety w wiÄ™kszoÅ›ci przypadków nie sÄ… naturalne i mogÄ… spowodować znaczny wzrost substancji toksycznych w naszych organizmach. MogÄ… też powodować alergie, drażnić bÅ‚onÄ™ Å›luzowÄ… żoÅ‚Ä…dka, prowadzić do owrzodzeÅ„, pogÅ‚Ä™biać objawy zespoÅ‚u jelita nadwrażliwego. Osoby majÄ…ce chore nerki lub wÄ…trobÄ™ w ogóle nie powinny spożywać żywnoÅ›ci zawierajÄ…cej tego typu substancje. Ich maksymalna dzienna dawka dla osoby zdrowej to 10-20 gramów. Celem konserwantów jest uatrakcyjnienie wyglÄ…du, smaku, zapachu, i oczywiÅ›cie przedÅ‚użenie terminu ważnoÅ›ci produktu.

R e k l a m a â–¼

---

---

Od roku 1989 producentów żywnoÅ›ci obowiÄ…zuje oznaczanie na opakowaniu wszystkich syntetycznych substancji użytych przy tworzeniu danego produktu żywnoÅ›ciowego. Oznaczenie takie skÅ‚ada siÄ™ z symbolu E i trzech cyfr.

Najbardziej szkodliwe:

- E-249 do E-252- dodawany do serów żóÅ‚tych i topionych
- E-220 - niszczy witaminę B12, występuje w winie, sokach owocowych, koncentratach
- E-210-do E-219 - rakotwórczy dodatek do napojów gazowanych i konserw
- E-221 do E-227- zakÅ‚óca czynnoÅ›ci jelit, dodawany do różnych produktów
- E-230 do E-233 - powoduje zaburzenia funkcji skóry, w skórkach owoców cytrusowych
- E-239 - rakotwórcza heksamina, dodawany do różnych produktów

Najmniej szkodliwe:

- E-236 do E-238 - dodawane do soków owocowych, ryb wÄ™dzonych.
- E-200 do E-203 - dodawane do serów, margaryn.
- E-260 do E-283 - dodawane do marynat.

Koniecznie należy unikać:

- benzoesanu sodu
- kwasu sorbowego
- dwutlenku siarki
- tartrazyny (nazwa handlowa to Food Yellow 5)
- azotynów i ich pochodnych