Kiedy rok szkolny dobiega końca, w lesie pojawiają się jagody. Te owoce leśne są bardzo wartościowe: hamują biegunkę, wykazują właściwości bakteriobójcze, łagodzą bóle brzucha oraz nudności, zmniejszają stężenie cukru we krwi, obniżają poziom cholesterolu a przy tym są bardzo smaczne.

Krzaczki jagód znajdziemy w każdym lesie. Ich granatowe owoce są słodkie, smaczne i co najważniejsze bardzo zdrowe. Niestety, są małe, dlatego zebranie litrowego słoiczka wymaga poświęcenia temu zajęciu około godziny.

Jagody – właściwości
Owoce jagód zawierają w sobie sporą ilość garbników, dlatego świetnie radzą sobie z biegunką.
Poza nimi zawierają takie cenne składniki jak: procyjanidy, antycyjany, kwasy owocowe, cukry, pektyny, witaminę C, witaminy z grupy B, witaminę C, PP, prowitaminę A, karotenoidy oraz związki mineralne: wapń, żelazo, miedź, fosfor, siarkę, selen, cynk a także błonnik oraz przeciwutleniacze niszczące wolne rodniki oraz zmniejszające ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.
Taki zastrzyk składników sprawia, że jagody wykazują właściwości bakteriobójcze (zwalczają paciorkowce i gronkowce). Ich podawanie zaleca się przy zatruciach pokarmowych, w stanach zapalnych jelit. Jagody skutecznie hamują krwawienie z naczyń włosowatych uszczelniając je, wpływają korzystnie na układ krążenia i wzrok, rozszerzają naczynia wieńcowe, przyspieszają leczenie stanów zapalnych w przewodzie pokarmowym.
Biegunkę pomaga zwalczyć napar z suszonych jagód oraz z liści. Owoce surowe natomiast polecane są do likwidowania zaparć, działają rozwalniająco.

Wartościowe są nie tylko owoce, ale i liście jagód. Są one bogate w garbniki, antocyjany, procyjanidy, flawonoidy, irydoidy, związki triterpenowe, sole mineralne. Substancje te obniżają poziom cholesterolu, zmniejszają stężenie cukru we krwi, wykazują właściwości kojące, grzybobójcze oraz regulujące procesy zachodzące w przewodzie pokarmowym.

Jagody a wzrok
Jagody to owoce mające duże znaczenie dla naszego wzroku. Owoce te są źródłem antocyjanów, które zwalczają wolne rodniki. Substancje te regenerują znajdujące się w oku enzymy powstające w wyniku działania wolnych rodników. Antocyjany uszczelniają ponadto naczynia krwionośne oka i zmniejszają krzepliwość krwi, co przyczynia się do ukrwienia i odżywienia gałki ocznej. Ukrwienie poprawia się również w siatkówce oka, dzięki czemu podnosi się komfort w czasie widzenia.

Na jagody...
Koniec roku szkolnego i pierwsze tygodnie wakacji to doskonały czas na zbiór jagód. Z zebranych owoców wykonać można soki, konfitury czy zamrozić w woreczkach.
Pod koniec sezonu można zebrać liście, które należy ususzyć. Wybierać należy wówczas tylko zielone liście, taką też barwę liście powinny zachować po ich wysuszeniu.
Wysuszyć można również owoce. Ich barwa powinna przybrać czarny kolor, zaś same owoce powinny być twarde.
Jeśli jednak pójście do lasu na jagody to dla nas niezbyt ciekawe zajęcie, suszone liście oraz owoce jagód możemy kupić w sklepie zielarskim.

Przepisy z jagodami
Jagody to owoce sezonowe, po które należy sięgać stosunkowo często w okresie wakacji. Owoce te podawać można w różnych postaciach. Oto niektóre z ciekawych propozycji:

Koktajl jagodowy
Koktajl wykonać można na bazie pochodnych mleka. Owoce połączyć można z jogurtem, kefirem, śmietaną. Łączą one cenne związki znajdujące się w owocach z wapniem, który neutralizuje działanie znajdujących się w wielu roślinach szczawianów hamujących wchłanianie wielu składników mineralnych.
Przed wykonaniem koktajlu pamiętać należy o dokładnym umyciu owoców. Nie należy pozbawiać ich skórki, w której kryje się mnóstwo cennych witamin, przede wszystkim witaminy C.
Dbając o linię należy sięgnąć po produkty zawierające niską ilość tłuszczu.

Jagodzianki
Jagody posłużyć mogą także jako składnik smacznych bułeczek.
Ciasto na nie należy przygotować wieczorem a ich upieczenie wykonać rano. Sama konsystencja ciasta jest luźna i klejąca się do ręki a dodanie masła wpływa na poprawę smaku bułeczek.
Składniki:
2 łyżeczki suchych drożdży,
2 łyżki ciepłej wody,
500 g mąki pszennej,
50 g cukru,
szczypta soli,
5 jajek,
350 g masła.
Nadzienie: 16 łyżek jagód, ¼ szklanki cukru pudru, 1 jajko roztrzepane na glazurę.
Lukier: szklanka cukru pudru, 5 łyżek wody.
Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, przykryć i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać do dużej misy, dodać drożdże, cukier, sól, 3 jaja. Składniki wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodać 2 kolejne jaja, wyrabiając ciasto przez 10 minut mikserem lub ręką.
Ciasto jest gotowe, gdy przykleja się do boków i dna naczynia, w którym jest wyrabiane. Konsystencja powinna być rzadka.
Następnie stopniowo dodawać miękkie masło. Po połączeniu się składników, ciasto przykryć ściereczką lub przezroczystą folią i ostawić w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swą objętość (1-2 godziny) ciasto ubić pięścią, przykryć i ostawić do lodówki na całą noc.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, pokroić na kwadraty o boku 7 cm. Każdy kawałek delikatnie rozpłaszczyć dodając do niego po płaskiej łyżce jagód z odrobiną cukru pudru. Każdy róg ciasta złożyć do środka, zlepiając je jak kopertę.
Przygotowane bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem w odległości 5 cm. Przykryć folią i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez 15 minut. Drugą porcję należy piec nieco krócej.
Przygotowując lukier należy przesiać cukier puder do naczynia, dodać wodę i mieszać aż do powstania gęstego lukru, którym należy posmarować wierzchnią stronę jagodzianek.