Falafel - to lekkie, trochÄ™ pikantne placuszki z ciecierzycy, tu nieco wzbogacone.

1. Wsypać kaszę do miski i zalać zimną wodą. Moczyć 20 minut, a następnie dokładnie odcedzić i przełożyć do miski. Odstawić.
2. Rozdrobnić czosnek, ćwiartkę cebuli, świeżą kolendrę lub pietruszkę. Następnie dodać proszek do pieczenia, połowę soli, pieprz cayenne, ciecierzycę i składniki zmiksować do konsystencji gładkiej pasty. Połączyć z bułką tartą, jajem i odcedzoną kaszą.
3. Podzielić masę na 8 części, mokrymi rękami uformować placuszki.
4. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Umyć szpinak i poszatkować go grubo.
5. Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni i obsmażyć na niej cebulę aż się zeszkli. Dodać szpinak, pozostałą sól i smażyć warzywa w bardzo wysokiej temperaturze około 2 minuty. Mieszać energicznie aby szpinak nie przywarł do dna.
6. Roztrzepać jogurt z mąką, wymieszać ze szpinakiem, gdy odparuje z niego nadmiar wody. Przełożyć do płytkiego, lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
7. Oczyścić patelnie, rozgrzać na niej pozostałą oliwę i przyrumienić na niej placuszki po obu stronach, a następnie ułożyć je na szpinaku.
8. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut. Gdy szpinak się zetnie posypać falafele orzechami pistacjowymi, kolendrą lub pietruszką. Podawać gorące.