Sałatę oraz rukolę porwać na kawałki i ułożyć w szklanej misie. Orzechy zrumienić na połowie oliwy, ostudzić i dodać resztę oliwy, octu balsamicznego, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przygotowanym sosem polać sałatę z rukolą, posypując startym drobno parmezanem.