Buraczki umyć i piec ze skórką w folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do 180 C do miękkości ok. 40 min. Następnie pokroić je w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu z cebulą i rukolą. Posypać orzeszkami pinii i polać miodowym winegretem zmieszanym z oregano.